Van de rode wijnen van Espelt is de Saulo de moderne compositie van lokale druiven,garnacha en cariñena. Garnacha is de druif die –net als in Frankrijk de grenache- de wijn zijn zoete fruit geeft, een touch van confiture en zwoelheid. De wat onderschatte druif cariñena zorgt voor souplesse en sap. De gisting wordt niet al te lang gehouden, om een soepele wijn te creëren, om direct te drinken. Hij krijgt een lichte houttoets door een korte rijping van twee maanden op nieuwe Franse barriques. Het resultaat is heerlijk, niet te gecompliceerd, en prima in balans.
Lipsum
